Estamos en abril y todavía no me he decidido a poner alguna receta con las verduras de temporada, que ya aparecen en los mercados. Hoy me voy por otros derroteros porque me he encontrado en el congelador una plancha de hojaldre y me he dicho "Vamos a hacer un relleno de algo como espinacas, tan ricas y para animar, pues unas colas de gambas". Todo muy facil de comprar y lo mas importante a precio asequible.Ya se que sería mejor que el hojaldre fuera recién hecho y las gambas
frescas, pero tampoco hay que llegar a tanto para conseguir un entrante que a todo el mundo le va a encantar y mas si se acompaña de un agradable vino bl
Pues sin mas, vamos a ello.
PASTEL
DE HOJALDRE CON GAMBAS Y ESPINACAS
Ingredientes para cuatro personas:
Una
plancha de hojaldre cuadrada de treinta centímetros de lado.
Cien
gramos de espinacas frescas.
Cien
gramos de colas de gambas peladas.
Un
diente de ajo.
Cien
gramos de harina.
Cien
gramos de mantequilla.
Doscientos
cincuenta mililitros de leche.
Una
pizca de nuez moscada.
Una
cucharadita de eneldo.
Una
cucharadita de cilantro.
Una
pizca de pimienta blanca.
Aceite
de oliva y sal.
Preparación:
Después de bien lavadas y escurridas se pican
las espinacas. Igualmente se pica el ajo. Ambos ingredientes se ponen a
rehogar, a fuego moderado en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
Cuando las espinacas hayan reducido, deben incorporarse las gambas así como el
eneldo y el cilantro.
En cuanto el marisco pierda su transparencia
hay que apagar el fuego y pasar toda la mezcla a una fuente.
En la misma sartén se echa la mantequilla con
la pimienta y la nuez moscada y, a fuego lento, se deja derretir, momento en el
que se echa la harina dando vueltas vigorosamente hasta conseguir un roux sin
un solo grumo. Acto seguido se va añadiendo la leche sin dejar de remover
durante cuatro o cinco minutos, para después, cuando el punto de espesor sea el
adecuado, incorporar el rehogado de espinacas y gambas. Se mezcla todo bien,
corrige de sal y se apaga el fuego.
En una bandeja de horno con papel especial se
coloca la plancha de hojaldre y en la mitad se va extendiendo el preparado
anterior. Después se dobla la masa sobre el como si fuera un paquete y se unta
con mantequilla derretida por medio de una brocha. Finalmente se mete en el
horno precalentado a doscientos grados durante veinte minutos.
