BERENJENAS GRATINADAS PARA VEGETARIANOS

Queridos y pacientes amigos:

Mucha gente piensa que comer vegetales resulta soso y aburrido. Nada mas lejos de la realidad. Mas bien es al contrario, pues son precisamente los vegetales los que aportan la mayor variedad y riqueza de sabores y aromas a la comida. Tanto las especias como las hierbas aromáticas pertenecen al mundo vegetal y ¿Que setria de la cocina sin estos dos elementos?
 
Estas berenjenas que aquí os propongo son un buen ejemplo de lo que os digo.
 
Un beso para todos
 
Begoña
 
 
BERENJENAS AL HORNO

 
Ingredientes para cuatro personas:
 
Dos berenjenas. Medio kilo en total.
Ciento cincuenta gramos de cebolla.
Doscientos gramos de  pimientos verdes.
Doscientos gramos de tomates maduros.
Una cucharada sopera de mojo picón.
Dos cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí).
Aceite de oliva y sal.

 
Preparación:

Como de costumbre, lo primero que hay que hacer es lavar bien las verduras.
Se parten las berenjenas a lo largo y acto seguido, con una puntilla vaciarlas cuidadosamente dejando solo la piel exterior con un centímetro de su carne.
Después se procede de la siguiente forma:
Se  pica la cebolla con un robot de  cocina o con el brazo de la batidora a baja velocidad. Lo mismo se hace con los pimientos, la carne de la berenjena y los tomates.
Cuando todos los ingredientes estén debidamente triturados y por separado, en una sartén con seis cucharadas de aceite de oliva se van rehogando incorporándolos en el orden en que se han picado, a saber: cebolla, pimiento, interior de berenjena y tomate.
A fuego moderado y sin dejar de remover, se mantiene el sofrito hasta que reduzca todo el líquido que suelta el tomate. Por último se corrige de sal y se le añade el mojo  picón.
Para rematar, se rellenan las berenjenas con esta mezcla y después de cubrirlas con las semillas de sésamo, hornearlas a ciento ochenta grados durante dieciocho minutos y a comer.
Comentarios:
 
Esta receta se la recomiendo especialmente a los vegetarianos.
La combinación de sabores de la berenjena con el pimiento y el tomate es tan acertada que roza la perfección. Si además de añade el mojo picón, el resultado es en verdad feliz, sobre todo para aquellos a quienes gusta el picante.
Berenjenas gratinadas con sésamo