DE COMO PREPARAR UN PESCADITO...

... PARA LOS QUE TIENEN QUE SEGUIR DIETA Y ESTÉ MUY, MUY RICO.

Queridos seguidores y buscadores de recetas;

Os he tenido abandonados durante este último mes de julio, pero no por mi voluntad sino por el ataque de un virus y no precisamente informático. Así que ahora a comer verduritas y pescadito blanco. Que aburrido! direis: pues no, no tiene porqé ser así. Aquí va una receta de pescado con verduras fácil de preparar y de un resultado sorprendente. Además con la ventaja de su bajo precio.


FILETES DE PERCA CON VERDURAS Y CEBOLLINO

Ingredientes para cuatro personas:

Dos filetes de perca grande o cuatro de ración.
Una bandeja pequeña de champiñones.
Un manojo de espárragos trigueros.
Dos cucharaditas de cebollino picado.
El zumo de un limón.
Seis cucharadas de aceite.
Sal.

Preparación:

Se lavan bien los champiñones y los espárragos. Los primeros se cortan en cuatro y de los trigueros se deja la parte  que no esté dura. Esta Última se puede guardar para hacer crema de espárragos.

En un bol se pone el aceite el limón y el cebollino con un poco de sal y se bate ligeramente.
Se corta una lámina de papel de aluminio por cada filete de perca de tamaño suficiente para envolverlos. Se pone cada trozo de pescado encima de su papel  y, con una cuchara se vierte por encima la mezcla de cebollino previamente preparada. A continuación se cubren los filetes con los champiñones y los espárragos, se envuelve bien uno por uno en el papel de aluminio y se ponen en una fuente de horno.  

Este se calienta y se introduce la bandeja. Se mantiene durante veinticinco minutos a doscientos cincuenta grados. Después se corta el papel y se coloca el pescado y las verduras en la fuente de presentación que conviene que esté caliente. Se vierte por encima todo el jugo que ha soltado durante la cocción

Comentarios:

La perca es un pescado, generalmente de río, de carne blanca y delicada. Al prepararlo empaquetado, conserva todo su jugo. La combinación de este con la salsa de cebollino resulta muy afortunada y grata al paladar. Tiene poquísimas calorías pero muchas vitaminas y sales minerales. Resiste prácticamente todas las dietas.  

PERCA EN PAPILLOTE