EN PRIMAVERA LAS VERDURAS NOS ESPERAN

Despues de pasar los últimos  meses invernando como un oso, de pronto la hierba brota y los árboles retoñan. Es la señal para quitarse el disfraz de oso polar y asomar la nariz. También aparecen en los mercados las verduras de la tierra. Me refiero a nuestra tierra y a esos vegetales maravillosos que no han venido en avión ni en barco.

Hoy voy a proponer la receta de un plato que aquí llamamos pisto de la huerta, pero que tiene  similares en otros países.  Es el caso del ratatui, también preparado con verduras y de lenta cocción. 

La verdad es que no se si el ratatui es italiano, griego o turco. Pero me encantaría saberlo. Así que si alguien quiere aclararme el asunto con receta incluida, les quedaría muy agradecida, porque comop dice el refrán "cada maestrillo tiene su librillo", y en cocina no hay nada absoluto, porque al final lo que cuenta es la creatividad, la imaginación y, muchas veces, la necesidad de cada uno.

Un beso de

Begoña


PISTO DE LA HUERTA

Ingredientes para cuatro personas:

Un calabacín de Cuatrocientos gramos aproximadamente.
Cuatro pimientos verdes grandes.
Tres tomates maduros.
Una cebolla.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se lavan los pimientos y se pelan el calabacín y los tomates. Acto seguido se trocea cada verdura por separado. El calabacín como si fueran patatas para tortilla. Los pimientos primero en tiras y luego en cuadraditos. Los tomates en daditos. Por último la cebolla como para un sofrito.

En una cazuela baja y ancha, se ponen cuatro cucharadas de aceite de oliva y la cebolla. Se sofríe hasta que esté transparente sin dejar de remover para evitar que se queme. Después se añade el pimiento y se sigue moviendo hasta que esté blandito. Seguidamente el calabacín, con el mismo proceso. Por último el tomate. 

Se sigue removiendo sin parar hasta que el caldo producido por las verduras reduzca. Por fin la sal y servir calentito.

Comentarios.

Este guiso tradicional en las zonas de huerta de provincias mediterráneas como Murcia y Valencia, es muy gustoso debido al intenso sabor de sus componentes. La combinación de todos ellos resulta excelente y el aporte vitamínico considerable.

PISTO DE LA HUERTA