PARA NAVIDAD UN POSTRE DULCE SANO Y SIN AZÚCAR.

Queridos seguidores y personas de bondadoso corazón. Se acerca la navidad y además de paz y amor, confesemos que también el exceso o excesillo en el comer y beber también está presente. Por eso propongo un postre que además de fácil de preparar, es rico, dulce (sin azúcar) y que ayudara a desengrasar y ha hacer mejor la digestión.
Un beso y sed felices por favor.


COMPOTA DE CIRUELAS Y ALBARICOQUES

Ingredientes para cuatro personas:

Doscientos gramos de albaricoques secos.
Doscientos gramos de ciruelas pasas sin hueso.
Cuatro cucharadas de sirope de ágabe.
Una cucharadita de miel.
Te verde.

Preparación:

Se prepara una infusión de té verde y se cuela. Acto seguido se lavan bien los frutos secos y se ponen a cocer suavemente en el té. Cuando estén blandos y esponjosos se añade el sirope y la miel hasta que reduzca y el líquido quede a punto de jarabe.

Se sirve después de dejar enfriar.

Comentarios:

Este postre además de fácil de preparar, es muy adecuado para terminar una comida copiosa como suele ocurrir en Navidad. Tiene, además,  la ventaja de no llevar azúcar y sin embargo ser dulce.


COMPOTA

COCOTXAS DE MERLUZA

El sábado fuí al mercado y en un puesto de pescado maravilloso, de pronto las vi. Allí estaban, frescas, simétricas y preciosas, en una promesa de exquisitez. Cocotxas de merluza. Hacía tienpo que no las veía. Las de bacalao si, pero no estas. Y no pude evitar la tentación. Así que las compré. Ahí va la receta, y la variación con almejas. Solo hace falta hacerlas con mucho mimo y7 os saldrán riquísimas.


COCOTXAS EN SALSA VERDE

Ingredientes para cuatro personas:

Medio kilo de cocotxas.
Una cebolla mediana.
Un diente de ajo.
Un vasito de jerez seco.
Una cucharada de perejil picado.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se limpian bien las cocotxas quitándoles cuidadosamente todos los trocitos duros y se sazonan con sal.

Se pica muy finamente la cebolla y el ajo y se pone en una cazuela plana con cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego moderado.  Cuando esté pochado sin que llegue a tomar color se añaden las cocotxas por la parte contraria a la piel y se mueve la cazuela vigorosamente durante medio minuto. 

Se apartan del fuego y se les da la vuelta con cuidado. Se ponen de nuevo en el fuego y se añade el jerez. Se vuelve a mover la cazuela con brío hasta que engorde la salsa y no huela a alcohol. Este proceso puede durar entre ocho y diez minutos. Se apaga el fuego, se corrige de sal y se echa por encima el perejil picado. Cuando se sirva hay que procurar que los platos donde se vayan a comer las cocotxas estén calientes, lo que se puede conseguir metiéndolos en el microondas.

Comentarios:

Este plato es una exquisitez tanto por su delicado sabor como por la exactitud de su textura. Se le puede dar otro matiz añadiéndole unas almejas, pero en si mismas, las cocotxas son un regalo para el paladar.

Si son congeladas es aconsejable añadir una cucharadita de maicena desleída en el jerez, para que la salsa adquiera la consistencia necesaria, aunque este producto no pierde sabor con el proceso de congelación.

Para hacer esta misma receta con almejas, solo hay que añadirlas  antes de las cocochas y esperar a que se abran. Después se incorpora el pescado y se sigue el proceso igual pero utilizando la sal con cautela, ya que las almejas son saladas de por sí.

Cocotxas al pil-pil



Cocotxas con almejas


DE COMO PREPARAR UN PESCADITO...

... PARA LOS QUE TIENEN QUE SEGUIR DIETA Y ESTÉ MUY, MUY RICO.

Queridos seguidores y buscadores de recetas;

Os he tenido abandonados durante este último mes de julio, pero no por mi voluntad sino por el ataque de un virus y no precisamente informático. Así que ahora a comer verduritas y pescadito blanco. Que aburrido! direis: pues no, no tiene porqé ser así. Aquí va una receta de pescado con verduras fácil de preparar y de un resultado sorprendente. Además con la ventaja de su bajo precio.


FILETES DE PERCA CON VERDURAS Y CEBOLLINO

Ingredientes para cuatro personas:

Dos filetes de perca grande o cuatro de ración.
Una bandeja pequeña de champiñones.
Un manojo de espárragos trigueros.
Dos cucharaditas de cebollino picado.
El zumo de un limón.
Seis cucharadas de aceite.
Sal.

Preparación:

Se lavan bien los champiñones y los espárragos. Los primeros se cortan en cuatro y de los trigueros se deja la parte  que no esté dura. Esta Última se puede guardar para hacer crema de espárragos.

En un bol se pone el aceite el limón y el cebollino con un poco de sal y se bate ligeramente.
Se corta una lámina de papel de aluminio por cada filete de perca de tamaño suficiente para envolverlos. Se pone cada trozo de pescado encima de su papel  y, con una cuchara se vierte por encima la mezcla de cebollino previamente preparada. A continuación se cubren los filetes con los champiñones y los espárragos, se envuelve bien uno por uno en el papel de aluminio y se ponen en una fuente de horno.  

Este se calienta y se introduce la bandeja. Se mantiene durante veinticinco minutos a doscientos cincuenta grados. Después se corta el papel y se coloca el pescado y las verduras en la fuente de presentación que conviene que esté caliente. Se vierte por encima todo el jugo que ha soltado durante la cocción

Comentarios:

La perca es un pescado, generalmente de río, de carne blanca y delicada. Al prepararlo empaquetado, conserva todo su jugo. La combinación de este con la salsa de cebollino resulta muy afortunada y grata al paladar. Tiene poquísimas calorías pero muchas vitaminas y sales minerales. Resiste prácticamente todas las dietas.  

PERCA EN PAPILLOTE

CHIPIRONES EN SU TINTA, UN CLÁSICO

Queridos amigos y seguidores. Os he tenido abandonados un montón de tiempo. Pero hoy voy a intentar compensaros con un plato riquísimo. Ya se que quien más quien menos sabe preparar unos buenos chipirones. Pero de todas maneras hay va la mía. No os desanimeis por el trabajo que tiene. De verdad que merece la pena meterse en la cocina una tarde y con mimo y tranquilidad preparar una suculenta cazuela de chipirones. Seguro que triunfais.

Ahí va paso a paso.

Ingredientes para cuatro personas:

Un kilo y medio de chipirones grandes.
Doscientos gramos de cebolla.
Dos tomatitos maduros (cien gramos).
Un diente de ajo.
Una cucharada de pimentón dulce.
Una copita de brandy.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se limpian los chipirones de la forma siguiente. Primero se les desprenden las aletas a las que se les quita la piel y el pequeño cartílago. Se tira de los tentáculos y se desprende el cuerpo del resto y se quita cuidadosamente la bolsa de tinta que se coloca en un vasito. Se cortan los tentáculos, que se reservan junto a las aletas y se tira todo lo demás. Se corta el cuerpo a lo largo y se limpia minuciosamente hasta dejar una lámina blanca y sin ninguna impureza.

Tanto el cuerpo como las aletas se trocean en cuadrados de cuatro o cinco centímetros ya que durante el proceso de cocción van a disminuir bastante de tamaño. A los tentáculos se les quitan las ventosas con una tijera y se trocean igualmente.

Este chipirón troceado se pone en una sartén a fuego lento para que se vaya haciendo en el propio líquido que desprende. Se deja hasta que adquiera un color mate y una textura fibrosa.
Se pican finamente la cebolla, el ajo y los tomates previamente pelados.

En una cazuela plana se ponen seis cucharadas de aceite y se calienta a fuego moderado. Se añade la verdura y se deja pochar suavemente. Al cabo de cinco minutos se incorpora el calamar troceado junto con todo el jugo que haya soltado.

En un colador, se colocan las bolsas de tinta sobre la cazuela y se  van machacando con una cucharilla para que pase solo el líquido, hasta que quede el guiso de color negro. Por último se vierte el brandy y se deja hacer a fuego medio sin dejar de vigilar para que no se agarre la fondo. No es necesario estar continuamente removiendo pero si hacerlo bastante a menudo. La cocción dura aproximadamente una hora. Se comprueba que el chipirón esté tierno se añade el pimentón unos dos minutos antes de retirar la cazuela del fuego y se sazona. 

Se deja reposar y se puede servir con arroz blanco. El basmati le va muy bien.

Comentarios:

Este es un clásico de la cocina vasca. Es cierto que tiene trabajo pero están tan ricos que cuando ves chipirones frescos en el mercado no puedes resistir la tentación. Se pueden preparar la tarde anterior y disfrutar de la cocina tranquila y reposada.


CHIPIRONES EN SU TINTA

UN MONTÓN DE HABAS

A una de mis seguidoras al parecer le han regalado un montón de habas. Estas semillas, entre verdura y legumbre han sido el alimento básico de muchos pueblos cuyo clima no les permitía cosechar trigo. A partir del descubrimiento de América las cosas cambiaron. Llegaron el maiz y las patatas enriqueciendo la dieta considerablemente. Pero las humildes habas siguen ahí, con sus sales mineales y sus vitaminas.

Para dar salida a ese montón de habas que han caído en tu cocina te propongo dos recetas. La primera gustará mas a los mayores y la segunda a todo el mundo, incluidos los niños.


HABAS CON TOCINO Y JAMÓN

Ingredientes para cuatro personas:

Dos kilos de habas sin pelar.
Doscientos gramos de tocino veteado.
Un diente de ajo.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Un vaso de jerez seco..
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se pelan las habas y, en una olla con agua hirviendo, se escaldan durante dos minutos. Mientras tanto, se pica el ajo y la cebolla muy finamente y se corta el tocino en taquitos.

En una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite se rehogan la cebolla y el ajo y se añade el tocino hasta que tome color. Acto seguido se incorporan las habas previamente escurridas y después de darle unas vueltas con una cuchara de madera se echa el vino y la sal. Se dejan durante unos quince minutos hasta comprobar que las habas están tiernas.

Comentarios:

Si las habas son muy grandes se les puede quitar el hollejo con lo que resultan mucho mas agradables. Claro, que es trabajo. También puedes usar ese vino que se está haciendo añejo a base de no beberlo.

HABAS CON TOCINO Y JAMÓN


PURÉ DE HABAS CON TOQUE ORIENTAL

Ingredientes para cuatro personas:

Medio kilo  de habas  peladas.
Cuatrocientos mililitros de agua.
Cien mililitros de leche de soja.
Un cuarto de cucharadita de curry en polvo.
Una pizca de nuez moscada.
Una pizca de canela.
Una cucharada sopera de miel.
Cincuenta gramos de jamón serrano con veta de tocino.
Una cucharadita de aceite.
Sal.

Preparación: 

Después de lavar bien las habas en un escurridor, se ponen en una cazuela con el agua a fuego fuerte y se dejan quince minutos desde el momento en que empiecen a hervir. Se apaga el fuego y se pasan con el pasapurés, o bien se trituran con la batidora y se pasan por un chino.

Cuando se haya conseguido una crema fina, se añaden las especias, la leche de soja y la miel. Por último, la sal al gusto. Para que todo quede bien mezclado se le da un toque de batidora y se deja reposar.

Por otro lado, se corta el jamón serrano en tiritas y se pasan por una sartén con el aceite durante unos segundos hasta que cambie de color.

Antes de servir, se calienta suavemente y se le añade la viruta de jamón en el último momento.

Comentarios:

En este puré, además suavizar la textura con la leche de soja, se enriquece el sabor con las especias y la miel. Es un primer plato muy agradable. Conviene hacerlo de antemano para que repose y así lograr que se asiente el sabor de las especias.


PURÉ DE HABAS

CONTAR GUISANTES, PELAR ALCACHOFAS, FREIR ESPÁRRAGOS.

Queridos seguidores y amantes de las cacerolas;

ha llegado la primavera y en los mercados aparecen los guisantes frescos, las alcachofas autóctonas y los espárragos naturales. Así que no he podido resistir la tentación y he preparado una menestra con estos tres elementos y  he aprovechado las hojas de alcachofa y los tallos de espárragos desechados para hacer una cremita muy agrable. Aquí no se tira nada. Lo de freir espárragos no solo es un dicho, ya que tengo una receta de espárragos fritos que es una delicia, pero esta la dejo para otra ocasión.


MENESTRA DE ESPÁRRAGOS, GUISANTES Y ALCACHOFAS NATURALES.

Ingredientes para cuatro personas:

Medio kilo de guisantes naturales.
Seis alcachofas.
Un kilo de espárragos naturales.
Dos dientes de ajo.
Un vasito de vino blanco.
Cuatro huevos duros.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se pelan los espárragos con un pelador hasta eliminar toda la superficie fibrosa  y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con la sal suficiente para que queden sazonados sin pasarse. A los quince minutos se comprueba que estén blandos, se sacan y se ponen a escurrir. Después se les quita el tallo dejando solo las yemas. Los tallos se reservan para la crema.

Se pelan los guisantes y se hace lo mismo.

A las alcachofas le les quitan los tallos que se pelan dejando la parte central que es mas clara y carnosa. Se les quitan las hojas mas exteriores, se lavan y se cuecen igual que las otras verduras. Una vez que se comprueba con un cuchillo que están cocidas se escurren y se les quitan todas las hojas externas hasta dejar solo el corazón. Las hojas sobrantes se reservan para la crema.

En una cazuela plana se ponen cuatro cucharadas de aceite de oliva y se pone a calentar a fuego moderado con los dientes de ajo triturados. Antes de que el ajo tome color se añaden los guisantes y al cabo de un minuto las alcachofas partidas por la mitad. Acto seguido las yemas de espárragos. 

Entonces se incorpora el vino blanco y un poco del agua de cocer las verduras. Se deja reducir suavemente y se prueba de sal. Finalmente se adorna con los huevos duros partidos en cuartos.

Comentarios:

Tiene trabajo pero la verdura fresca es tan buena que merece la pena molestarse un poco. Se le puede añadir jamón serrano en el momento de rehogar los ajos, pero siempre con moderación (unos veinte gramos) ya que si nos pasamos el plato puede quedar un poco demasiado salado.

MENESTRA


CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS CON LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes para cuatro personas:

Los tallos y las hojas y exteriores de seis alcachofas.
Los tallos de un kilo de espárragos naturales.
Tres patatas medianas.
Un cuarto de litro de leche de almendras.
Dos litros de agua.
Un diente de ajo.
Una cucharadita de jengibre sallado.
La punta de una cucharita de nuez moscada.
Un poco de pimienta molida.
Una cucharada de azúcar moreno.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Las hojas de alcachofa y los tallos de espárragos de la anterior receta se trituran y se pasan por el pasapurés. Debe de quedar un caldo del color de la verdura, y con su aroma característico.

Se rehogan las patatas peladas y troceadas junto con el diente de ajo, en un poco de aceite de oliva. 

Se cuece todo con el agua justa y se tritura. Se añade este puré de patata, que debe de quedar gordito, al caldo de verdura. Se mezcla bien y se añade el jengibre, la nuez moscada, el azúcar y la pimienta. Se sazona de sal y se deja calentar suavemente mientras se va vertiendo la leche de almendras. Para que quede homogéneo, se puede mezclar con una mezcladora de masa a velocidad baja.

No requiere ningún acompañamiento.


Comentarios:

Es un plato de aprovechamiento que queda muy rico. Conviene hacerlo en el mismo día que la menestra y guardarlo en la nevera. Así se deja preparado el primer plato del día siguiente.

CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

PASTA, PASTA...

Queridos seguidores y blogueros todos. Hace muchos días que no abro el blog, pero hoy he hecho canelones y creo que a lo mejor os gusta esta receta. Y ya puestos también voy a poner una de espaguetis con gambas que queda muy rica y es muy facilona. Pues nada. ¡A por la pasta!
Besitos para todos de Begoña.


CANELONES DE POLLO Y CHAMPIÑONES CON VELUTÉ A LA NUEZ MOSCADA

Ingredientes para veinticuatro canelones:

Veinticuatro placas de canelones.
Doscientos cincuenta gramos de pechugas de pollo.
Ciento cincuenta gramos de champiñones.
Cien gramos de cebolla.
Cincuenta gramos de puerro.
Cien gramos de harina.
Cien gramos de mantequilla.
Trescientos mililitros de caldo de carne.
Un vasito de vino blanco.
Cincuenta gramos de queso rallado.
Una punta de cucharilla de nuez moscada.
Una punta de cucharilla de pimienta blanca.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se cuecen las placas de pasta en agua abundante con un poco de sal sin dejar de remover para que no se peguen unas con otras y se calienta el caldo.

Se pican las pechugas de pollo primero en filetes, después en tiritas y por fin en cuadraditos. También se pican los champiñones, primero en láminas y luego en daditos. Se pica finamente la cebolla y el puerro.

A los diez minutos de hervir se sacan las placas y se colocan extendidas sobre una tabla.
En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva se sofrie la cebolla y el puerro, cuando todo esté blando se echa la carne mezclando bien hasta que pierda el color rosa. Entonces se incorporan los champiñones y se deja un minuto sin dejar de remover. Finalmente se vierte el vino blanco y se deja que reduzca a fuego suave. Se sazona con la pimienta y sal y se reserva.

En otra sartén más pequeña se pone la mantequilla y se calienta suavemente. Cuando esté derretida se añade la harina dando vueltas con las varillas hasta conseguir una mezcla sin grumos. Se va vertiendo el caldo poco a poco a través de un colador sin dejar de dar vueltas hasta que espese. Se corrige de sal si es necesario y se añade la nuez moscada. Acto seguido se echa un tercio de esta salsa sobre el relleno mezclando bien. Con la pasta que resulta se rellenan los canelones que se van colocando en una fuente de horno untada de mantequilla. Por último se vierte por encima el resto de la veluté y se cubre con el queso. 

Se gratina durante unos diez minutos sin dejar que se queme y se sirve.
CANELONES DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Comentarios:
Los canelones suelen ser siempre bien aceptados, pero hay que procurar que el relleno sea sabroso. Con el de esta receta se consigue en resultado muy satisfactorio. Además, la carne de pollo es siempre más ligera.

Eso sí, tienen trabajo, pero merece la pena.


ESPAGUETIS CON GAMBAS

Ingredientes para cuatro personas:

Un paquete de espaguetis de doscientos cincuenta gramos.
Media cebolleta (cien gramos)
Un puerro (ciento cincuenta gramos).
Una ramita de apio (cincuenta gramos).
Un pimiento verde (ciento cincuenta gramos).
Ciento cincuenta gramos de champiñones.
Una docena de colas de gamba peladas.
Una cucharadita de miso.
Una punta de pimienta de cayena.
Una nuez de mantequilla.
Aceite de oliva y sal.

Preparación: 

Se pone a cocer una olla con agua y un puñado de sal. Cuando rompa a hervir se meten los espaguetis que se van hundiendo con una cuchara a medida que se ablandan. Cuando estén cocidos al dente, aproximadamente diez minutos, se sacan a un colador grande y se lavan con agua fría. 

Por otra parte se pela y se pican la cebolla, el puerro y el apio. Se lavan y se pican los champiñones y el pimiento.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se van echando las verduras por este orden. Primero la cebolla y el puerro. Cuando estén transparentes, el pimiento y el apio y por último los champiñones. Se sofríe todo a fuego moderado sin dejar de remover y a los diez minutos aproximadamente se añade la cayena y el misho disuelto en un  vasito de agua. Se deja reducir todo a fuego moderado y a los diez minutos se añaden las colas de gambas y en cuanto tomen un colorcito rosa se apaga el fuego y se corrige de sal.

En una cazuela plana se pone la mantequilla a fuego moderado y cuando se derrita se añaden los espaguetis. Se les da unas cuantas vueltas y se ponen en la fuente de servir. Se echa el sofrito por encima y se mezcla. También se puede servir por separado.


ESPAGUETIS CON GAMBAS

Comentarios:

Esta es una forma más de preparar los espaguetis. Es sencilla y, debido a la gama sabores, muy grato al paladar. Con algún entrante puede ser plato único.

NUESTRO AMIGO EL POLLO

Que duda cabe que el pollo es amigo de nustra economía y de nuestra salud. Tiene muchas proteínas, pocas grasas y está barato. Claro que es un poco soso, así que vamos a darle algo de gracia. Voy a proponer tres recetas. Una de pollo entero, otra de pechugas y otra de contramuslos. Son muy distintas, pero las tres tienen en común que son sabrosas y agradables. Al menos eso intento.
Para mis seguidores y todos los blogueros con cariño.

Begoña.


POLLO A LAS HIERBAS AROMÁTICAS CON CEBOLLITAS

Ingredientes para cuatro personas:

Dos pollos.
Dos docenas de cebollitas.
Una cucharadita de tomillo.
Una cucharadita de romero.
Una cucharadita de orégano.
Una cucharadita de menta.
Una cucharadita de estragón.
Una pizquita de curry.
Tres cuartos de litro de caldo de carne.
Seis cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación:

Los pollos se limpian y desvisceran. Hay que asegurarse de que no queda ningún resto de plumas. Se sazonan por dentro y por fuera con sal y pimienta.
Se pelan las cebolletas, y se dejan enteras.
En una fuente de horno, se colocan los pollos con las pechugas hacia arriba, y alrededor se colocan las cebolletas sobre las que se echa un poquito de sal.
En una cazuela se pone a calentar el caldo de carne al que se le añaden todas las hierbas. Se deja que empiece a hervir justo unos momentos, y se retira del fuego. Se deja reposar para que se haga la infusión y se corrige de sal. Cuando el caldo haya tomado el sabor de las plantas, se añade a la fuente de los pollos y se mete en el horno precalentado a doscientos cincuenta grados. Se deja durante veinte minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los pollos, y se saca la fuente.  Se retiran las cebollitas, se voltean las aves y se meten al horno otros diez minutos.
Finalmente se sacan, se trocean con unas tijeras, y se sirven en una fuente precalentada, junto con las cebollitas y la salsita que quede en la fuente.

Comentarios:

El caldo de carne y las hierbas dan a esta carne un sabor muy agradable y una textura muy jugosa. Las cebolletas son un acompañamiento muy adecuado.
Este plato se puede servir en cualquier ocasión o compromiso, ya que resulta muy sabroso.  

POLLO CON CEBOLLITAS



FILETES DE POLLO ADOBADOS CON AJO Y ESPECIAS

Ingredientes para cuatro personas:

Setecientos cincuenta gramos de pechugas de pollo en filetes.
Tres dientes de ajo.
Media cucharadita de mezcla de especias.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Seis cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Después de machacar los ajos se les añade el pimentón, las especias y el aceite, se mezcla todo bien y se sazona con sal.
Con esta mezcla se untan los filetes por ambos lados con un pincelito y se colocan en una fuente de horno. Se calienta este a doscientos grados y se dejan los filetes durante no más de diez minutos.
Se sirven acompañados de puré patata o verduras.

Comentarios:

Esta adobo se puede utilizar para otras carnes, bien a la plancha como en barbacoas.

FILETES DE POLLO ADOBADO



CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE SETAS

Ingredientes para cuatro personas:

Cuatro contra muslos de pollo.
Doscientos gramos de setas.
Una cebolla y media.
Tres dientes de ajo.
Doscientos mililitros de vino tinto.
Tres cucharadas de tomate frito.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se abren los contra muslos, se deshuesan y se salpimentan y se rehogan lo justo para que pierda el color de crudo. Se les quita la piel.
Se pica la cebolla, el ajo y las setas.
En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se sofríe primero la cebolla y el ajo y cuando esté blandito se añaden las setas y el tomate frito. Se deja hasta que esté todo bien pasado durante unos ocho o diez minutos. Se deja enfriar y cuando la mezcla esté reposada se ponen dos cucharadas de la misma encima de cada muslo de pollo, se envuelve y se ata con cordel de cocina formando rollitos. En una cazuela plana se pone el resto del sofrito a fuego moderado, se añaden los paquetitos de carne y el vino y se deja que se haga suavemente con cuidado de que no se pegue durante unos diez minutos. Se prueba de sal y se corrige. Si es necesario se añade un poco de agua. Se deja durante veinte minutos aproximadamente a fuego entre moderado a suave hasta que la salsa reduzca. Finalmente se sacan los rollitos, se les quita la cuerda y se devuelven a la cazuela. Este guiso está mejor preparado de víspera.

Comentarios:

En las supermarcados se encuentran bandejas con las partes específicas del pollo. Esto permite idear recetas para cada una de ellas.

CONTRAMUSLOS DE POLLO