Hojaldre con gambas y espionacas

Queridos amigos que teneis la opaciencia de leer mi blog:

Estamos en abril y todavía no me he decidido a poner alguna receta con las verduras de temporada, que ya aparecen en los mercados. Hoy me voy por otros derroteros porque me he encontrado en el congelador una plancha de hojaldre y me he dicho "Vamos a hacer un relleno de algo como espinacas, tan ricas y para animar, pues unas colas de gambas". Todo muy facil de comprar y lo mas importante a precio asequible.Ya se que sería mejor que el hojaldre fuera recién hecho y las gambas

frescas, pero tampoco hay que llegar a tanto para conseguir un entrante que a todo el mundo le va a encantar y mas si se acompaña de un agradable vino bl

Pues sin mas, vamos a ello.







PASTEL DE HOJALDRE CON GAMBAS Y ESPINACAS



Ingredientes para cuatro personas:

Una plancha de hojaldre cuadrada de treinta centímetros de lado.
Cien gramos de espinacas frescas.
Cien gramos de colas de gambas peladas.
Un diente de ajo.
Cien gramos de harina.
Cien gramos de mantequilla.
Doscientos cincuenta mililitros de leche.
Una pizca de nuez moscada.
Una cucharadita de eneldo.
Una cucharadita de cilantro.
Una pizca de pimienta blanca.
Aceite de oliva y sal.


Preparación:

Después de bien lavadas y escurridas se pican las espinacas. Igualmente se pica el ajo. Ambos ingredientes se ponen a rehogar, a fuego moderado en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando las espinacas hayan reducido, deben incorporarse las gambas así como el eneldo y el cilantro.
En cuanto el marisco pierda su transparencia hay que apagar el fuego y pasar toda la mezcla a una fuente.
En la misma sartén se echa la mantequilla con la pimienta y la nuez moscada y, a fuego lento, se deja derretir, momento en el que se echa la harina dando vueltas vigorosamente hasta conseguir un roux sin un solo grumo. Acto seguido se va añadiendo la leche sin dejar de remover durante cuatro o cinco minutos, para después, cuando el punto de espesor sea el adecuado, incorporar el rehogado de espinacas y gambas. Se mezcla todo bien, corrige de sal y se apaga el fuego.
En una bandeja de horno con papel especial se coloca la plancha de hojaldre y en la mitad se va extendiendo el preparado anterior. Después se dobla la masa sobre el como si fuera un paquete y se unta con mantequilla derretida por medio de una brocha. Finalmente se mete en el horno precalentado a doscientos grados durante veinte minutos.