Por cierto ¿Existe la palabra bloguero? Pues debería.
Ya ha pasado la cuaresma, la Semana Santa y por consiguiente los tiempos de abstinencia para aquellos que quieran cumplir con tal precepto.
Esto me trae a la memoria una novela de Guerra Garrido, en la que habla de unas monjitas que regentaban una hopedería a la que iban personas de alto nivel económico, con el fin de orar y meditar. Lo de la penitencia ya era harina de otro costal. Como su regla no les permitía comer carne, cumplían extrictamente con la misma sirviendo a sus huéspedes angulas y langosta.
Yo no llego a tanto, pero si he aprovechado estos días pasados para proponeros una merluza que os aseguro, està divina.
MERLUZA AL
HORNO CON ALMEJAS
Ingredientes para seis personas:
Dos kilos de
lomo de merluza sin espinas y sin piel (opcional)-
Medio kilo de
almejas.
Un diente de
ajo.
Un vaso de vino
blanco.
Medio limón.
Un chorro de
aceite de oliva y sal.
Perejil picado
(opcional).
Preparación:
Lo
primero es sazonar la merluza con la sal y el limón. Acto seguido se coloca en
una fuente de horno con la parte de la piel hacia arriba y se le añade el
aceite.
Por
otra parte se tienen las almejas durante unos minutos en agua con sal para que
suelten toda la arena. Se pone una cazuela con el ajo picado en un poco de
aceite a fuego moderado y se incorporan las almejas (previamente escurridas) enseguida.
Al cabo de unos veinte segundos verter el vino y dejar que todas las conchas se
abran. Cuando esto ocurra se sacan a un
plato aparte y se reserva la salsa.
Meter
la merluza al horno precalentado a ciento ochenta grados durante trece minutos
al cabo de los cuales se le echa por encima la salsa de las almejas manteniendo
después otros dos minutos dentro del horno.
Por
último sacar el pescado, añadir las almejas y el perejil picado y servir en el
mismo recipiente
Comentarios:
Para
este plato es muy importante la materia prima. Por lo tanto no es barato aunque
si es fácil de hacer y el resultado es extraordinario. Resulta ideal para una
comida o cena con invitados. Y por favor, cuidado con no pasarse con el tiempo
de horno. Es fundamental.
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| Merluza al horno con almejas |
