Mucha gente piensa que comer vegetales resulta soso y aburrido. Nada mas lejos de la realidad. Mas bien es al contrario, pues son precisamente los vegetales los que aportan la mayor variedad y riqueza de sabores y aromas a la comida. Tanto las especias como las hierbas aromáticas pertenecen al mundo vegetal y ¿Que setria de la cocina sin estos dos elementos?
Estas berenjenas que aquí os propongo son un buen ejemplo de lo que os digo.
Un beso para todos
Begoña
BERENJENAS AL HORNO
Ingredientes
para cuatro personas:
Dos berenjenas. Medio kilo en total.
Ciento cincuenta gramos de cebolla.
Doscientos gramos de pimientos verdes.
Doscientos gramos de tomates maduros.
Una cucharada sopera de mojo picón.
Dos cucharadas de semillas de sésamo
(ajonjolí).
Aceite de oliva y sal.
Preparación:
Como
de costumbre, lo primero que hay que hacer es lavar bien las verduras.
Se
parten las berenjenas a lo largo y acto seguido, con una puntilla vaciarlas
cuidadosamente dejando solo la piel exterior con un centímetro de su carne.
Después
se procede de la siguiente forma:
Se pica la cebolla con un robot de cocina o con el brazo de la batidora a baja
velocidad. Lo mismo se hace con los pimientos, la carne de la berenjena y los
tomates.
Cuando
todos los ingredientes estén debidamente triturados y por separado, en una
sartén con seis cucharadas de aceite de oliva se van rehogando incorporándolos
en el orden en que se han picado, a saber: cebolla, pimiento, interior de
berenjena y tomate.
A
fuego moderado y sin dejar de remover, se mantiene el sofrito hasta que reduzca
todo el líquido que suelta el tomate. Por último se corrige de sal y se le
añade el mojo picón.
Para
rematar, se rellenan las berenjenas con esta mezcla y después de cubrirlas con
las semillas de sésamo, hornearlas a ciento ochenta grados durante dieciocho
minutos y a comer.
Comentarios:
Esta
receta se la recomiendo especialmente a los vegetarianos.
La
combinación de sabores de la berenjena con el pimiento y el tomate es tan acertada
que roza la perfección. Si además de añade el mojo picón, el resultado es en
verdad feliz, sobre todo para aquellos a quienes gusta el picante.
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| Berenjenas gratinadas con sésamo |
