Queridos amigos del buen comer;
al lado de mi casa hay una tienda de frutas y verduras que es una delicia, no solo por los productos que en ella se ofrecen, sino también por la esmerada atención de las chicas que están al frente. Allí puedes elegir lo que necesites o se te antoje para el consumo dioario y así disfrutar de las frutas y hortalizas siempre frescas. Hoy había unos espárragos preciosos, grandes y tentadores. Así que me he dicho,"¿Por que no vamos a freir espárragos?" Pues eso, hoy freimos espárragos.
Esta receta va dedicada a las chicas de la tienda. Yo las llamo mis fruteras preferidas.
Un beso de
Begoña.
 |
| ESPÁRRAGOS NATURALES |
Ingredientes para cuatro personas:
Dos docenas de espárragos frescos.
Ciento cincuenta gramos de
espinacas.Un diente de ajo.
Doscientos mililitros de nata.
Un huevo.
Tres cucharadas de harina.
Una pizca de nuez moscada.
Una pizca de pimienta blanca.
Aceite de oliva y sal.
Preparación:
Después de lavar bien los espárragos y quitarles los
restos de tierra, se pelan hasta eliminar la parte externa dura y leñosa.
En una cazuela grande donde quepan bien los
espárragos, se pone agua abundante con sal hasta el punto de sazón que se desee
para la verdura. Cuando el agua esté hirviendo se meten los espárragos y se
dejan durante un cuarto de hora aproximadamente. Se comprueba el punto de
cocción pinchándolos con un cuchillo, que debe de entrar con facilidad. En ese
momento se sacan y se escurren. Acto seguido se cortan los tallos de manera que
midan diez y seis centímetros desde la yema. Los tallos se guardan para hacer otra
cosa (como por ejemplo una crema o un pastel).
En la misma agua de los espárragos se cuecen la
espinacas previamente lavadas. Se escurren bien y se pican muy finamente.
En una sartén con un poco de aceite se echa el diente
de ajo triturado y se rehoga a fuego moderado. Antes de que adquiera color se
incorporan las espinacas y se dejan durante un minuto aproximadamente
aplastándolas bien con un tenedor después se baja el fuego y se vierte la nata,
se remueve con cuchara de madera y se añade la nuez moscada y la pimienta. No
le hace falta sal, pues ya la ha tomado del agua de cocción. Se retira del
fuego antes de que espese demasiado y se reserva.
Se pasan los espárragos por harina y huevo batido y
cuando el aceite esté bien caliente se fríen hasta que tomen un color dorado. Se
colocan en una fuente y se añade la crema caliente. Se sirven al momento.
 |
| ESPÁRRAGOS FRITOS |
